WORKS 実績
2024 萩の夏みかん 全果ペースト＆100％ジュース
2024.05.09
Producer
ayumi tao FARMER YOU
Menu development
takuya mizuguchi, Toshiki Yagi
Specieal Thanks
原点回帰、岡田商店、グランゲート、naoya akagawa
長い歴史の中で引き継がれてきたひとつの果樹園が、2年前に後継者不在により1度途絶えた。
そうやって次の世代の担い手不足によって放置が続いてしまうと”耕作放棄地”と呼ばれ始める。
今回の萩の夏みかんプロジェクトは、”耕作放棄地”になりかけていたその場所を再開させた「原点回帰」の果樹園
これまで確保されていた作物の出口は引き継がれず、「おおよそ3トンの夏みかんがある」と話を聞いたのは今年の年明けのこと
3月から4月の最旬時期にめいいっぱい太陽を浴びて実った夏みかんは
フレッシュのままレストランで美しいデザートに姿を変えたり
100%ジュースとして沢山の企画賛同店舗で現在提供されています
そして当たり前に皮まで食べられるから、皮も種も夏みかんの全てをペーストにして、同じくレストランパティシエによって美味しいデザートになっています。
美味しいモノが美味しい状態で消費者の手に届き
そして新規就農者、しかもオーガニック果樹園とゆう手間や労力に敬意を払い
思想としても経済としても土壌としても食の安全としても
より良い未来へと繋がるように想いを込めたプロジェクト
チャンスがあったらお店で是非味わってみて下さい
展開店舗はこちら↓ （2024年5月1日時点）
▼東京
BISTRO CAFE LADIES & GENTLEMEN
Little Darling Coffee Roasters
Pacific DRIVE-IN LUMINE EST SHINJUKU
▼神奈川
▼愛知県
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FARMER YOU INC 企画全体考案、参加企業調整、デザインディレクション
岡田商店 商品開発、製造販売
グランゲート 商品開発、製造販売
